12 feb. 2018

Panacota con frutos rojos

¡¡¡¡¡Buenos días!!!!
¿Cómo llevamos este terrorífico día? a nosotros sólo nos apetece estar bajo la mantita en el sofá, hace pereza hacer nada, pero bueno.


Os traigo una receta que la recopilé de una revista francesa y me gustó mucho porque parecía bien sencillita y así fue.

Panacota de frutos rojos


Ingredientes:
200 ml de leche semi sin lactosa
200 ml de nata para cocinar sin lactosa
5 gr de edulcorante (azúcar si quereis)
3 gr de agar agar Porto-muiños
200 gr de frambuesas y fresas frescas o congeladas 
1 cdta de edulcorante


Preparación:
  1. En una cazuela ponemos la leche, la nata, los 5 gr de edulcorante y dejamos cocer. En el primer hervor ponemos 2 gr de agar agar y dejamos hervir sin dejar de remover bien durante 2 minutos.
  2. Una vez pasado el tiempo, esta mezcla la echaremos en unos tarritos que ya tendremos preparados y los meteremos una hora en el frigorífico.
  3. Aplastaremos ó licuaremos las frambuesas y fresas.
  4. En un cazo pondremos la fruta con la cucharadita de edulcorante y echaremos el 1 gr que nos queda de agar agar al primer hervor. Dejaremos hervir sin dejar de remover durante dos minutos.
  5. Tan sólo nos queda verter nuestra mezcla de frutas en los tarritos y decorar. 




Fantástico postre, ¿verdad? Pues ha sido posible gracias a Porto-Muiños
Una empresa familiar que en 1998 empezó a comercializar con algas. Los primeros años las procesaban para comercializarlas en deshidratado y conserva, pero ahora también nos las podemos encontrar en polvo, salazón y fresco (con muchísimo éxito). Además se distribuyen en todo el territorio español y en distintos países de los 5 continentes.
Pero no sólo comercializan algas, sino que también tienen espacio y tiempo para otros productos del mar de Galicia como las conservas de huevas de erizo de mar, hígado de rape, mejillones con algas, infusiones de las mismas, pasta de sémola de trigo con algas y otros productos con todo el sabor y la riqueza del Atlántico.

Si os meteis en su página web, podreis ver todos estos productos y muchos mas. A nosotros nos dejaron muchos de ellos boquiabiertos, otros nos encantaron y buscamos mas sobre ellos, pero hubo uno que fue el libro de recetas que tienen que a mi pareja le enamoró y no pudimos por menos que hacernos con él. Estamos encantados. 
En este enlace podeis incluso ver recetas con sus productos, enlace. Os animo a que probeis porque están muy buenos, de verdad.




Desde este blog os damos las gracias por haber hecho posible esta receta :)





30 ene. 2018

Natillas de coco y chocolate

Buenos días a todos, vamos a endulzarnos un poco que ya toca.



Natillas de coco y chocolate
Ingredientes:
400 ml de leche de coco
140 ml leche semi sin lactosa
200 gr nata líquida
50 gr de coco rallado
125 gr de azúcar
35 gr de Maizena
Ralladura chocolate negro/naranja de Valor para decorar
Para el chocolate:
160 ml nata líquida
90 gr de chocolate fundir

Preparación:
  1. Preparamos el chocolate primero, para ello en un cazo ponemos la nata hasta que cueza y echamos el chocolate en trocitos removiendolo bien para que no se nos queme y hasta que se funda y mezcle bien.
  2. Vertemos con una cuchara sobre nuestros vasitos y metemos en el frigo hasta que el chocolate haya cuajado. 
  3. En un cazo, disolvemos la maizena en la leche que tiene que estar a temperatura ambiente, vamos removiendo poco a poco.
  4. Añadimos la leche de coco, la nata, el azúcar y el coco rallado, y cocemos a fuego medio unos 7 minutos hasta que veamos que tiene una textura cremosa.
  5. Vertemos en los vasitos sobre el chocolate con cuidado, y los dejamos enfriar durante 3 horas en el frigo. 
  6. Tan sólo nos queda la decoración, Rallamos el chocolate negro con naranja de Valor y lo ponemos por encima, y a comer!





!Delicioso chicos!! No apto para nuestras dietas, ya lo aviso jajajaja

25 ene. 2018

Bacalao a la sidra

Hoy os traigo una receta que estoy segura que os va a gustar, pero antes quiero explicaros de dónde viene la expresión "El que corta el Bacalao"
Todos sabemos qué significa, pero... ¿de dónde viene esta expresión? ¿porqué la utilizamos?
El origen se remonta al S. XVI, cuando el bacalo salado comenzó a adquirir una relevancia comercial en nuestro país, especialemente en Cataluña y el País Vasco. Este pescado vino a sustituir en los hogares españoles a la merluza secada al aire, que empezó a escasear y a ser prohibitiva para las clases más desfavorecidas.
El consumo de bacalao en salazón, procedente de los bancos de El Labrador y Terranova, también se extendió por el Nuevo Mundo. Este pescado desecado servía para alimentar a los esclavos que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar de las regiones caribeñas. A la hora de la comida, los trabajadores hacían unas largas filas para recibir el rancho, y era precisamente el capataz el que troceaba el bacalao y lo repartía entre los esclavos. De esta práctica colonial proviene el dicho.
Curioso ¿verdad?

Bacalao a la sidra


Ingredientes:
400 gr de bacalao congelado
1 botella de sidra natural M. Busto
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 patatas medianas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
1 Cayena
Perejil
1/2 manzana
1 pimientos rojo


Preparación:
  1. Se pelan los ajos y se corta la cebolla y el pimiento rojo y cuando el aceite esté caliente, los echamos a la sartén con un poco de aceite. 
  2. Cuando estén doraditos, echamos la cayena.
  3. En otra sartén mas grande donde nos quepan todos los trozos de bacalao. Hacemos los trozos de bacalao (siempre con la piel hacia arriba y bien secos), añadiendo los ajos, la cebolla y la cayena que ya doramos. Ahora echamos la sidra.
  4. Dejamos reducir a fuego lento hasta que reduzca unos 20 minutos.
  5. Por último se mete al horno durante otros 7 minutos a 200º. Vigilar que no reduzca demasiado.
  6. Como guarnición, pelamos las patatas y la manzana, y sobre una bandeja de horno las ponemos en lonchas y las dejamos unos minutos al horno hasta que se doren, dandolas la vuelta. Podeis ponerlas perejil y un chorrito de aceite y sal. 
  7. Tan sólo nos queda emplatar y comer.



18 ene. 2018

Ensalada templada de peras

Para irnos quitando los excesos de estas Navidades vamos hacer una rica ensalada. 
¿Os ha pasado alguna vez, que veis una receta en internet pero la manera de explicarlo no la entendeis ó le faltan ingredientes? Eso mismo me ocurrió a mi, así que tuve que ir improvisando un poco. No era muy dificil, pero yo todas las ensaladas me las hago frías.

Ensalada templada de peras

Ingredientes:
4 rodajas de queso rulo de cabra
2 peras grandecitas algo duras
Lechuga al gusto
25 gr de mantequilla
7 lonchas de bacon
1 puñado de piñones
1 puñado de nueces
2 ctdas de vinagre de módena
1 ctda de mostaza de Dijón
3 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra Los Omeya
2 cdas de miel

Preparación:
  1. Freímos el bacon en la sartén o bien en el microondas entre papel de cocina.
  2. Pelamos las peras y las cortamos en triángulos.
  3. En una sartén, ponemos la mantequilla y cuando esté caliente, bajamos la temperatura del fuego y echamos una cucharada de miel, un poco de sal y movemos hasta mezclarlo.
  4. Incorporamos las peras a la sartén y las dejamos a fuego medio unos 5 minutos, a mitad de tiempo las damos la vuelta para que se doren por ambos lados. 
  5. Añadimos una cucharada de vinagre de módena y dejamos cocinar un par de minutos mas y sacamos las peras, sin tirar la salsita que tenemos.
  6. Con las peras fuera de la sartén, añadimos otra cucharada de módena, el resto de la miel, la mostaza, piñones y las nueces, lo cocinamos hasta que espese un poco.
  7. Cortamos el queso en 4 rodajitas y con la sartén limpia y muy caliente le damos un par de toques por ambos lados para que se nos caliente, o con un soplete si teneis (nosotros no tenemos)
  8. Tan sólo nos queda emplatar. Ponemos la ensalada, las peras, el bacon y la salsita por encima y a comer enseguida





Bien rica que quedó, ¿la probais?

15 ene. 2018

Donuts a la sidra

Porque no hay nada mejor que cocinar con los niños, y cuando te piden que les hagas un postre y que quieren uno pero que además puedan participar... pues muchas veces hay que darle al coco, pero al final hay muchas recetitas que nos pueden ayudar, como esta que os presento.
Antes de nada, decir que era la primera vez que hacíamos donuts caseros y nos vimos varios videos porque nos surgian muchas dudas con la redondez del donuts jajajaja.
 


Donuts a la sidra


Ingredientes:

Para la masa:
160 ml de sidra espumosa Mayador
60 ml de leche semidesnatada sin lactosa
1 barrita de canela
420 gr de harina
50 gr de azúcar
1 cda de sirope de arce
1/2 ctda de sal
30 gr de levadura fresca
50 gr mantequilla 
3/4 ctda de canela
Para el glaseado:
250 gr de azúcar glas
4 cdas de sidra espumosa Mayador


Preparación:
  1. En un cazo ponemos la sidra a cocer con la barrita de canela hasta que infusione. Dejamos enfriar bien.
  2. En un bol, mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y la sidra (que esta la añadiremos en el último momento de la mezcla, una vez bien mezclado el resto, porque su acidez puede hacer que se corte la leche).
  3. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando todo hasta que nos quede una masa lisa.
  4. Hacemos con la masa una bola y en el cuenco la tapamos y esperamos hasta que doble el volumen. Si la dejais toda la noche en la nevera, mejora el sabor y se conserva mejor.
  5. Una vez levada la masa, la estiraremos bien y dejaremos una caja como de un centimetro de grosor. Con un cortador y un tapón de botella podeis darles la forma de donuts y los vais cortando.
  6. Con el sobrante de la masa, volveis hacer una bola y volveis a taparla para que doble tamaño. Volveremos hacer donuts con ellos.
  7. Los donuts ya cortados los tapais con un trapo para que doblen volumen mientras preparamos en una sartén aceite bien caliente. 
  8. Una vez con el aceite caliente, lo bajamos y los freimos. Cada 3 minutos damos la vuelta. Un truco para que no se sumerjan mucho es echarlos a la sartén con trocito de papel de horno y enseguida lo quitamos. No olvideis de escurrirlos en una rejilla ó sobre papel de cocina.
  9. Para el glaseado, ponemos el azúcar en un cuenco y vamos añadiendo el líquido mezclándolo con un tenedor hasta que nos quede una consistencia adecuada, ni espesa ni muy líquida.
  10. Una vez tibios los donuts, los vamos bañando por una casa y los dejamos escurrir y secar bien. 

Notas:
  • Como algunos se los iban a comer los niños, en vez de echar sidra, echar unas cucharaditas de agua.
  • Si no quereis usar sirope de arce, podeis cambiarlo por miel sin problema.


¡Cómo se lo pasaron los niños haciendo los agujeros y luego glaseándolos ellos!


Esta receta ha sido posible gracias a Bodegas Mayador, que ha estado presente en el mercado desde el año 1939, inicialmente elaborando y comercializando Sidra Natural Bajo la marca "M.Busto". Después, amplia sus productos con la incorporación de Sidras Espumosas y Bebidas Refrescantes bajo la marca comercial Mayador, que gracias a su calidad pronto se convierten en una bebida de referencia, no sólo a nivel nacional sino en numerosos mercados internacionales.


La Sidra Natural M. Busto fue galardonada en el 2017 con la medalla de Oro a la mejor sidra natural en el certamen internacional más prestigioso, los Cider Awards.

Lo que también mas me gustó fue su misión que es satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes ofreciendo productos saludables y de alta calidad.


Nota curiosa que me hizo sonreir y curiosear mucho, la marca bajo la que trabajan sus zumos es con el nombre de MAY, curioso ¿verdad? podeis echarles un vistazo aquí.